CAP Cuisine par PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL

Module 1: Organisation de la production de CuisineParticiper aux opération d'approvisionnement et de stockageContribuer à l'organisation d'une production culinaire
Module 2: Préparation et distribution de la production de cuisineOrganiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisineMettre en oeuvre les techniques de base et cuisinerContrôler, dresser et envoyer la productionCommuniquer dans un contexte professionnelModule
3 : Hygiène alimentaire en
restauration commerciale
(Certification
au Répertoire Spécifiques des Certifications et Habilitations )
Acquérir les
capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans les conditions
d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la
satisfaction du client. Et notamment :
-
Identifier
les grands principes de la réglementation,
-
Analyser les
risques liés à une insuffisance d'hygiène,
-
Mettre en oeuvre
les principes d'hygiène, en restauration commerciale

Module 4: Habilitation électrique H0v
- B0-BS
- Be
manoeuvre
(Certification
au Répertoire Spécifiques des Certifications et Habilitations )
- Maîtriser les
règles de sécurité électrique
-
Réarmer un disjoncteur
en sécurité
-
Réaliser des
manoeuvres en sécurité (sectionneur, pont, interrupteur...)
-
Obtention de
l'habilitation sous réserve de la réussite aux évaluations
Module
5 : SST : Sauveteurs
Secouristes du Travail
(Certification au Répertoire
Spécifiques des Certifications et Habilitations )
Cette formation SST initiale prépare
le sauveteur secouriste du travail à intervenir rapidement et efficacement lors
d'une situation d'accident du travail dans l'établissement ou dans la
profession. Cette formation permet d'acquérir les connaissances pour apporter
les premiers secours et les conduites à tenir en attendant l'arrivée des
secours.
Module
6 : Anglais renforcé
S'initier à l'anglais autour d'un corpus de mots de base lié à l'accueil
d'un public dans l'univers de la restauration

Développer l'aisance dans la prise de parole suite à une demande de base
d'un client en anglais.

Pouvoir mettre en oeuvre une politique de satisfaction de la clientèle

Intégrer des structures grammaticales de base et soutenir une conversation
simple en anglais

Module 7:
Développement durable ; éco
- citoyenneté, éco
- gestes

S'approprier
les concepts liés au développement durable

Comprendre les
enjeux actuels en matière de changement climatique, de limite des ressources
naturelles, de démographie

Mettre en
place une démarche éco
- citoyenne

Définir et
mettre en oeuvre des éco
- gestes à appliquer au quotidien

Module 8 :
Connaissances des pratiques et enjeux du numérique

Comprendre et utiliser les
outils numériques comme l'ordinateur, le téléphone portable, le smartphone, la
tablette et la technologie internet

Développer un
sens critique sur les

Le titulaire du CAP cuisine occupe un
poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :Il contribue à la satisfaction de la
clientèle de l'entreprise,Il assure la production culinaire, sa
distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité,Il respecte les procédures d'hygiène et
de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de
l'environnement,Il contribue au bon fonctionnement de
l'entreprise.