Reconversion professionnelle en pâtisserie par L'atelier des chefs

Cette formation propose un enseignement complet des techniques de pâtisserie, grâce à son rythme
accéléré. Un manuel de formation ainsi qu'un livre de techniques de pâtisserie est remis aux participants en début de formation.
Formation pratique en 3 semaines :
Semaine 1 : Techniques de base : pâtes et biscuits, crèmes de base
Semaine 2 : Travail du sucre, du chocolat et des fruits
Semaine 3 : Desserts à l'assiette, mignardises et montage d'entremets
En fil rouge de la formation : l'enseignement se propose comme un encadrement dans votre processus de création de concept
culinaire. Vous recevrez des conseils théoriques et pratiques sur le lancement de votre activité.
Tout au long de la formation les participants seront évalués par des challenges, ce sera l'occasion de tester leur progression au travers d'ateliers créatifs, en groupes ou seuls.

Perfectionner et approfondir ses connaissances mais également se préparer à l'élaboration d'un projet professionnel en pâtisserie. C'est également une excellente préparation au CAP pâtissier en candidat libre.