CQP commis de cuisine (POEC) (PIC) par Cefhorest

1.Le métier de commis de cuisine chez Dupont Restauration
-Présentation de l'entreprise
-Présentation du CQP
-Sécurité
-Expert sécurité
-Sauveteur Secouriste du Travail
-Sécurité incendie
-Gestes et postures
2.Hygiène
-Sensibilisation à l'hygiène
-Le maître de l'hygiène
-Techniques de nettoyage
3.Réception et stockage des marchandises
-Réception
-Déconditionnement
-Traçabilité
-Stockage.
4.Production culinaire
-Notions de base de diététique
-Les allergies alimentaires
-Théorie culinaire : Matériel et produits mis à disposition, remise en température, termes techniques, politique RSE (favoriser les achats locaux et de saison, la pèche durable, les éco gestes et la gestion des déchets)
-Techniques culinaires : préparations préliminaires, cuissons, fonds et sauces, pâtisserie.
5.Service client
6.Bureautique
-Initiation à Word
-Initiation à Excel.

Obtenir le CQP Commis de cuisine.
-Réceptionner et stocker des marchandises, des produits.
-Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés.
-Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
-Réaliser les préparations culinaires de base.