CUISINIER par GROUPEMENT D'INTERET PUBLIC FORMATION CONTINUE ET INSERTION PROFESSIONNELLE DE LA GUYANE (GIP FCIP)

Module 1 : TECHNOLOGIE CULINAIRE

Module 2 : PRODUCTION CULINAIRE

Module 3 : SCIENCES APPLIQUEES A L'ALIMENTATION ET A L'HYGIENE

Module 4 : ANGLAIS PROFESSIONNEL

Module 5 : SANTE/SECURITE/PREVENTION AU TRAVAIL

Module 6 : CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE L'ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE

Module 7 : REUSSIR SA RECHERCHE D'EMPLOI ET DE STAGE

Module 8 : COMPETENCES CLES CONTEXTUALISEES / COMMUNICATION ET POSTURE PROFESSIONNELLES

Module 9 : ACCOMPAGNEMENT A LA CERTIFICATION & VALIDATION

- Acquérir les compétences techniques en production culinaire permettant au stagiaire de :
o Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes
o Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de liaison froide et chaude
o Préparer et cuire des plats au poste chaud
o Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
- Développer la maitrise du vocabulaire technique
- Maîtriser le niveau A1 du cadre européen de référence en anglais
- Maîtriser les techniques de recherche d'emploi afin de faciliter l'accès au marché du travail
- Réaliser un stage en entreprise pour mettre en application les compétences acquises et intégrer une entreprise
- Valider le Titre Professionnel cuisinier(ère)
- Accéder à un emploi, CDD, CDI dans le secteur