Atelier mixologie par CAMPUS DU LAC

Lieu(x)

En centre (33)

Durée

Total : 14 heures

En centre : 14 heures

Financement

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Salarié

Prix

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Description générale

L'ENVIRONNEMENT DU BAR
oLes locaux : l'office, la salle
oLe mobilier
oLe matériel : coût, choix et utilisation
oLes produits : choix, connaissance, approvisionnement
oLe personnel : tenue et attitudes professionnelles
L'ORGANISATION DU BAR
oLa mise en place du bar
oL'animation du bar
oContrôle et gestion des stocks
LA COMMUNICATION
oLes supports de vente
oL'argumentation commerciale
oLa prise de commande
LES RÉALISATIONS DES COCKTAILS
oConnaissances des cocktails classiques : les fiches techniques
oConfection des cocktails alcoolisés et non alcoolisés : les gestes techniques
oLes règles de réalisation : dosage, verrerie
oLes décors et produits d'accompagnements associés
LÉGISLATION
oConnaître la législation en vigueur :
Les boissons
Les débits de boissons

Objectifs

Ouvrir son esprit à la création
Créer des desserts attrayants
Aborder différentes techniques d'assemblage pour la réalisation des desserts
Définir les bonnes associations, saveur, texture, formes

Centre(s)