Service restaurant bar - Barista par Ypnotik Bartending

1er JOUR :
Introduction et explication du Barista
Explication du métier de Barista
Histoire du café
La géographie (provenances)
Culture & Botanique
La transformation
Le café et la santé
Espace de travail
Techniques d'extractions
Le moulin
Fraicheur et conditionnement
Nettoyage et entretien des machines
2ème JOUR :
La mouture
Les dosages
L'Arasage
Le tassage
L'extraction
Les réglages
3ème JOUR :
Les boissons à base de café
Le Dopio
Le Lungo
L'Americano
Le Cubano
Le lait
Les ustensiles
Contrôle de la qualité
Techniques de montage
Température et conservation
4ème JOUR :
Le lait
Techniques de montage
Température et conservation
Les boissons à base de café
Le Macchiato
Le Cappuccino Traditionnel
Le Flat White
Le Latte Macchiato
5ème JOUR :
Réalisation d'un Cappuccino traditionnel
Réalisation d'une commande type. Mise en situation réelle.
Objectif : réaliser les modules en utilisant les connaissances acquises dans la semaine.
6ème JOUR :
Latte Art.
Explication des différentes techniques
Utilisation du Topping
Réalisation de différents designs
7ème JOUR :
Utilisation du Painting
Réalisation de différents designs
Utilisation du Free Pouring
Réalisation d'un coeur
8ème JOUR :
U

Acquérir les bases du Barista et être capable de réaliser diverses boissons durant le service, en utilisant le bon matériel.