Pack Bartending / Cocktails - (Full Bartending) par Ypnotik Bartending

1er JOUR :
Introduction et explication du Bartending
Explication du métier de Bartender
Découverte du matériel de bar
Nom et utilisation du matériel
Accueil du client
Technique de Napkins (repère entre Bartender)
Technique de verse de bases 2 - 4 - 5cl
2ème JOUR :
Les règles de la Mixologie
Consulter les étapes en cas de création de cocktail
Les verres
Le cocktail ( sa composition, les catégories, les familles...)
Découverte des Cocktails classiques IBA
Technique de verse à 2 mains
Technique de verse au Jigger
3ème JOUR :
Procédés de fabrications
Atelier décorations
Pratique des techniques de réalisation Cocktail:
- Direct au verre
- Verre à mélange
- Shaker
4ème JOUR :
Cours théorique sur les liqueurs
dégustation d'un cocktail à base de Chartreuse
Cours théorique sur les Vermouths
dégustation d'un cocktail à base de Vermouth
Cours théorique sur les Bitter
dégustation d'un cocktail à base de Bitter (Americano)
Cours théorique sur la Vodka, le Rhum
Cours pratique:
- Fabrication de Cocktails à la Vodka, et au Rhum
5ème JOUR :
Cours théorique sur le Gin, Tequila, et les Whisky
Cours pratique:
- Fabrication de Cocktails au Gin, Tequila, et Whisky
6ème JOUR :
Cours théorique sur le Brandy, Cognac, Armagnac et Calvados
Cours pratique:
- Fabrication de Cocktails au Brandy, au Cognac, à l'Armagnac et Calvados
7ème JOUR :
Cours théorique sur la Bière, les VDN/VDL, le Champagne
Cours pratique:
- Fabrication de Cocktails à la Bière; au VDN / VDL, au Champagne
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Acquérir les bases du Bar et être capable de réaliser les boissons diverses, les cocktails classiques durant le service, en utilisant le bon matériel le tout en service stylisé.
Pouvoir prendre la responsabilité d'un poste Cocktail avant, pendant et après le service.
A l'issue de cette formation, les participants seront capables de : Aborder le rôe du barman, les connaissances en matière de spiritueux, les techniques de vente et de service, la réalisation de boissons variées en appliquant les procédures internationales. D'être sensibilisés aux saveurs et à leurs équilibres. De Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilités de réalisation.