Titre professionnel serveur(euse) en restauration par GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)

Cours d'int'gration
CCP1: R?aliser les travaux pr?alables aux services en restauration :
Nettoyer entretenir les espaces de restauration locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les diff?rents types de buffets
CCP2: Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en fran'ais et en anglais :
Accueillir la client'le en Fran'ais / Anglais
Pr?senter les cartes menus en Fran'ais / Anglais
Prendre la commande la communiquer aux services demand's
CCP3: R?aliser le service en restauration :
Pr?parer servir les boissons en respectant les r?gles de service
Effectuer les diff?rents types de service ? table au buffet
Pr?parer v?rifier l'addition l'encaissement

Former des serveurs en restauration pouvant assurer de multiples fonctions selon la structure dans laquelle il exercera. Il sera capable d'informer et conseiller les clients fran'ais et ?trangers sur les mets boissons, vendre et assurer le suivi commercial des prestations de restauration ou de bar, accueillir et assoir les clients, assurer le suivi des commandes, dresser une salle ou buffet selon les ?v?nements, participer activement ? la communication entre salle et cuisine facturer et encaisser.