Serveur-se en restaurant par GIP FCIP AQUITAINE

Mise en place
- Vérifier la propreté de la vaisselle, des couverts, des ménagères... Dresser les tables
Mettre en place des consoles de service
Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar
Nettoyer les locaux et le matériel
Préparer les carcasses en fonction des réservations Vérifier le matériel à mettre à disposition
- 98 h
Accueil et prise de commande
- Conseiller le client dans ses choix en cas d'hésitation
Faire goûter et servir les boissons
Assurer le renouvellement du pain, des boissons et des ménagères
Proposer et servir les fromages et les desserts
Proposer et servir des boissons chaudes
Etre à l'écoute du client et répondre à ses demandes
Respecter les circuits de la nourriture pendant le service Débarrasser et redresser les tables
Accueillir les clients
Proposer les apéritifs et les servir au plateau
Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
Adapter le déroulement du service en fonction de l'or
- 98 h
Départ Client
- Etablir les additions
Effectuer et vérifier les opérations d'encaissement Raccompagner les clients et remettre les vestiaires Présenter l'addition
- 98 h
Développement durable et écocitoyenneté - La gestion raisonnée de l'eau et de l'énergie
Le recours aux circuits courts d'approvisionnement
Les règles de tri sélectif des déchets en cuisine
- 21 h
TRE
- Présentation, rédaction et adaptation du CV
Préparation de la candidature dans le cadre de la recherche d'un stage en entreprise.
Préparation à la prise de rendez
- vous et à l'entretien
Prestations complémentaires selon les besoins individuels (contrôle de soi, relooking) - 35 h
Alternance
- Au choix : une des périodes en entreprise en restauration sociale ou une en restauration commerciale
Objectif : s'adapter aux contraintes de l'environnement d'un self
- service en mettant en oeuvre les préconisations du Livret du stagiaire, en relation avec le tuteur.
Le choix du domaine professionnel sera guidé par le formateur et/ou le responsable de formation en collaboration avec le stagiaire, en fonction de ses désirs et des opportunités d'emploi sur le bassin à ce moment
- là.
- 210 h

L'action permettra d'appréhender le service en restauration traditionnelle, sociale ou commerciale. Elle vise l'acquisition de compétences de base immédiatement mobilisables en entreprise.