Conseiller les bonnes associations mets et vins par CAMPUS DU LAC

Lieu(x)

En centre (33)

Durée

Total : 21 heures

En centre : 21 heures

Financement

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Salarié

Prix

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Description générale

Approfondissement de la dégustation
Arôme, saveur, texture
Vocabulaire approprié
Pluralité des dégustations
Préalables au conseil client
Comment aborder la question de la vente alors que je ne suis pas un spécialiste ?
Déguster, ce que je dois savoir expliquer d'un vin
Maîtriser la présentation du vin
Décrypter une étiquette
Accords mets et vins
Les différents types d'Accord + Atelier mets et vins
Semblable / d'opposition / aromatique / couleur / régional / sucre / acidité
Pourquoi l'accord fonctionne ou pas
Exemples de menus et plats
Influence des sauces et des garnitures
Un tiers peut modifier l'accord
Ateliers dégustation mets et vins
Les vins spéciaux / effervescents
Les vins mutés
Les vins Primeur
Les vins de voile
Les vins de glace
L'univers des vins à bulles
Accords originaux
Le service des vins
Pluralité de mise en oeuvre : vin au verre,
droit de bouchon, décantation et aération, ...
Nouvelle tendance de service des vins
Le renouvellement de la carte des vins
(législation, caractéristiques qualitatives)
La cave

Objectifs

Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets & vins
Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
Développer l'argumentation commerciale avec un vocabulaire professionnel

Centre(s)