Accords mets et vins Connaître le vin pour mieux le vendre par UMIH FORMATION

Cette formation s'adresse à tous les professionnels souhaitant connaître le vin pour mieux conseiller le client.
Connaître les appellations et savoir conseiller le client.
A l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter a la clientèle avec un vocabulaire approprié.
rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes.
savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.
Du raisin au vin, mécanismes de l'analyse sensorielle, origines de la vigne et du vin, la grappe de raisin et ses constituants, composition du vin, les phases de la dégustation, reconnaître les caractéristiques d'un vin, les défauts d'un vin.
Secrets de l'élaboration, découverte du vignoble français, vinifications en blanc, rouge et rose, élevage du vin, notion de terroir, définitions AOP, IGP, cépages blancs et rouges, vinifications spéciales
L'univers du vin, la carte des vins, la bouteille, le service des vins, stockage et conservation des vins, circuits de distribution, élaboration de la carte, accords mets et vins.
Validation de la formation : remise d'une attestation de formation