CQP Serveur Option Sommellerie par K.D.F.P KOM & DEV FORMATION PROFESSIONNELLE

BLOC DE COMPÉTENCE 1
ACCUEILLIR UN CLIENT ET MENER UN ECHANGE EN VUE DE RÉALISER UNE PRESTATION
Établir un contact efficace et adapté au client
Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client
BLOC DE COMPÉTENCE 2
TRAITER UNE RÉCLAMATION CLIENT, RECUEILLIR ET TRANSMETTRE DES INFORMATIONS CONCERNANT LES CLIENTS
Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client
Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client
BLOC DE COMPÉTENCE 3
RÉCEPTIONNER ET STOCKER DES MARCHANDISES, DES PRODUITS
Réceptionner les marchandises
Contribuer à gérer les stocks
Stocker les marchandises
BLOC DE COMPÉTENCE 4
NETTOYER ET DÉSINFECTER LES ESPACES ET LES PLANS DE TRAVAIL
Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
BLOC DE COMPÉTENCE 5
ASSURER LA SÉCURITÉ DES PERSONNES ET DES LIEUX
Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
Intervenir en cas d'incident
BLOC DE COMPÉTENCE 6
RÉALISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES DE BASE FROIDES
Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides
BLOC DE COMPÉTENCE 7
UTILISER UNE LANGUE ÉTRANGÈRE DANS LES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES DE L'HÔTELLERIE, DE LA RESTAURATION, DES LOISIRS ET DES ACTIVITÉS DE TOURISME A2
Comprendre des phrases isolées et des expressions fréquemment utilisées en relation avec des domaines immédiats de priorité (par exemple, travail).
Communiquer lors de tâches simples et habituelles ne demandant qu'un échange d'informations simple et direct sur des sujets familiers et habituels.
Décrire avec des moyens simples sa formation, son environnement immédiat et d'évoquer des sujets qui correspondent à des besoins immédiats.
BLOC DE COMPÉTENCE 8
EFFECTUER UN SERVICE EN SALLE TRADITIONNEL
Préparer la salle et les espaces attenants
Mettre en place les tables
Accueillir et accompagner les clients en salle
Prendre une commande en salle et la transmettre
Effectuer un service à table
Clore un service en salle
BLOC DE COMPÉTENCE 9
GÉRER L'ENCAISSEMENT
Procéder à l'ouverture de la caisse
Accueillir un client en caisse
Procéder à l'encaissement des articles ou produits
Fermer son poste de caisse
BLOC DE COMPÉTENCE 10 - Option
OPTION SOMMELLERIE EN RESTAURATION
Connaître les cépages et les terroirs
La fabrication du vin et le service
S'initier aux accords mets/vins
Connaître sa carte
Savoir conseiller la clientèle en fonction de la carte

Effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu'au départ du client, en passant par l'accueil, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état.
Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise.
Contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle.