Initiation à la cuisine française - Initiation et Remise à Niveau des connaissances par École française de boulangerie d'Aurillac

- Jour 1 :
Présentation, livret de recettes
- fiche technique
- tenue
professionnelle.
- Jour 2 : Poke bowl
- Petits légumes farcis
- OEufs à la neige
sur génoise
- Jour 3 : Salade de pommes de terre de Noirmoutier aux moules
- vinaigrette aux agrumes
- Brochette de carbonnade flamande
- Céleri fondant et
mousse de céleri
- Tarte tatin
- Jour 4 : Taboulé de légumes, coulis de persil et menthe
- Filets de rouget en écailles de pommes de terre, sauce romarin
- Caviar
d'aubergine
- tarte au citron
- Jour 5 : Nems de
légumes
- Consommé à la citronnelle
- magret de canard à l'orange
- pommes
croquettes
- douceur de la Havannez

Initiation et Remise à Niveau des connaissances
Durant 5 jours, venez cuisiner avec un chef confirmé et
apprenez toutes les techniques indispensables pour réaliser des recettes dignes
des grands chefs et épater votre famille et vos amis.
De l'entrée au
dessert, je vous invite à découvrir les grandes techniques de la cuisine
française autour des fonds de bases, des cuissons, de la viande, des poissons,
des légumes de saison, ou de la pâtisserie