CQP cuisinier par Catalyse

Production culinaire : Réalisation des préparations culinaires, des modes de cuisson. Création de la carte et respecter les fiches techniques. Management : Gestion de l'équipe, répartition des tâches en fonction de leur savoir
- faire, établissement des plannings, transmission des consignes. Approvisionnement et stockage : Effectuer un inventaire simple. Choix de viandes et volailles, des poissons, des pains, des produits laitiers, des fruits et légumes Organisation : S'adapter aux situations imprévues. Hygiène : Appliquer les règles d'hygiène. Langue étrangère, législation sociale, informatique

Buts pédagogiques :Moderniser et élargir les compétences professionnelles du second de cuisine ou des chefs de parties autour de 5 grandes fonctions : Approvisionnement, organisation, production culinaire, gestion de production & management.