CQP chef gérant bloc de compétence 4 assurer la sécurité des personnes et des lieux par Afc Groupe

La formation s'effectue en partie sur notre plateau technique, et en partie en entreprise. Un tuteur en entreprise et un formateur vous suivent tout au long de votre parcours.
21h de cours théorique et pratique sur notre plateau technique :
-Evaluation des risques professionnels et document unique (Cadre réglementaire, démarche d'évaluation, enjeux et méthode. Utilisation du Document Unique)
- L'affichage obligatoire (signalétique, sensibilisation aux clients, vérification de la bonne application).
-Protocole sécuritaire, protocole d'alerte et sécurisation de la zone d'accueil des clients.
- La sécurité des personnes (matériel obligatoire), règlementation et importance.
-Prioriser l'information.
-Gestion des conflits clients et interpersonnel.
-Les issus de secours.
-Connaitre, appliquer et faire appliquer les consignes en cas d'incendie
-Matériel éléctro mécanique.
-EPI.

Les capacités attestées par le CQP chef gérant sont les suivantesMaîtriser la production et la distribution culinaire :
- participer à la fabrication des plats
- élaborer les menus
- vérifier la qualité des produits
- respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestationAnimer une équipe :
- accueillir, animer, transmettre son savoir
- faire
- résoudre les conflits
- organiser le travail de l'équipe
- participer au recrutement du personnel
- planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activitéGarantir la qualité des relations avec le client et les convives
- être à l'écoute du client
- prévenir et résoudre les situations conflictuelles
- veiller à la satisfaction des convives
- assurer la présentation de l'offre alimentaire
- garantir la qualité de la prestationAssurer la gestion courante de l'unité :
- participer à la conception et à l'élaboration du budget
- réaliser l'inventaire et gérer les approvisionnements
- établir les factures et gérer les encaissements
- établir les devis et appliquer le contrat commercial