Maîtriser ses coûts en restauration par Chambre de Commerce et d'Industrie de la Savoie (C

Lieu(x)
En centre (73)
Durée
Total : 7 heures
En centre : 7 heures
Financement
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Description générale
- Connaitre les différentes typologies de clientèles/n
- Appréhender la fréquence de la clientèle/n
- Calculer la dépense alimentaire en fonction des familles de client/n
- Calcul des coûts matière, coût de main d'oeuvre/n
- Établir des fiches techniques et fiches de production/n
- Élaboration de prix de vente et de ratios pertinents/n
- Calculer ses ratios/n
- Les variations/n
Objectifs
Permettre au dirigeant d'être en capacité de suivre ses coûts, de vendre au meilleur prix, et de faire un budget prévisionnel./n
- Optimisation de sa gestion et amélioration de ses marges/n
Centre(s)
  • Chambéry (73)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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