Tout savoir sur la création ou la reprise d'un hôtel ou restaurant par WEC

1)Les fondements de l'entreprise
Une bonne analyse des besoins du consommateur Une maîtrise des investissements
L'utilisation optimum des ressources du personnel
2)Les 5 piliers du Marketing
- bâtir une stratégie et comment passer de la stratégie aux décisions commerciales :
Quel marché à conquérir ?
Comment élaborer son produit ? Quels prix pratiquer ?
Comment choisir sa localisation ? Comment vendre son produit ?
3)Conquérir son marché : segmentation et styles de vie
Le positionnement du produit
4)Les spécificités du marketing de service : Le contenant
- Le contenu
5)Les techniques de merchandising
- La communication
- Les objectifs
- les cibles
- les moyens
6)VENDRE et définir l'offre :
Personnaliser
- Simplifier
- Suggérer
- Promouvoir
- Réaliser Les supports de la vente, les mots, les formats
7)Organiser et budgéter l'action marketing
8)Optimiser la gestion
- Prévoir, Gérer et Maîtriser les coûts
Le compte d'exploitation
Frais généraux
- Coûts de l'outil de travail
Tableau de bord
- Contrôle technique
- Inventaire
- Coût matières Marge
- Le Coef.
Fiche technique
- fiche produit
9)Principes de base
Suivi du coût matières : Contrôle à l'article
- Les écarts
Suivi des frais de personnel : Fiches de postes
- effectifs et plannings Contrôle de la productivité : Travail en équipe
- Concevoir le travail
Suivi de la rentabilité - Seuil de rentabilité - Management
- Mix
10)Respect des réglementations Hygiène
- Sécurité
L'évolution des techniques : cuisson
- production et aides culinaires
- conservation
Mise aux normes des locaux, des procédés de production et de service Les préparations et la transformation des denrées alimentaires :
Aspects techniques
- évolution des techniques
Aspects hygiéniques
- réglementation et application
11)Action du personnel. Comportement pendant la production et pour le service
Gestion du temps
- Rationalisation de la production
Comment faciliter la progression des connaissances dans l'équipe
12)Objectif qualité - Objectif réussite
13)Auto contrôle
- Spirale de l'action de bonne gestion

Permettre à un repreneur ou un créateur d'entreprise de restauration d'avoir toutes les chances de réussir son projet : comprendre les contraintes pour éviter le parcours du risque.