CQP reconnaissance d'aptitude à l'emploi (RECAPE) par BASSIN FORMATION COBAS

Le programme varie selon le type d'emploi visé
Accueil, communication, comportement
Les règles du savoir vivre
L'hygiène corporelle
La tenue vestimentaire
L'écoute active, la reformulation
La gestion des remarques
Le respect des consignes
Le comportement du personnel en contact
L'accueil physique et téléphonique
L'hygiène, qualité alimentaire et sécurité en Hôtellerie restauration
Règles et pratiques de l'hygiène et de la propreté en restauration traditionnelle conformément à la législation en vigueur
Règles de sécurité et risques professionnels
Découverte du secteur et des métiers de l'Industrie Hôtelière
Poids économique, évolution
Organisation de la profession : instances représentatives...
Types d'activités
Les métiers et critères de recrutement
Les attentes de la clientèle
Les motivations d'achat de la clientèle
Spécificités de la clientèle touristique
La connaissance touristique de son territoire
Présentation et repérage des acteurs de l'information touristique sur le territoire (office de tourisme, syndicat d'initiative,...)
Présentation des principales caractéristiques des activités touristiques
Atelier Cuisine
Préparation des denrées, sauces froides, utilisation et entretien du matériel, cuissons simples
Atelier Service en salle
Entretien, mise en place de la salle, prise de commande, service des mets et boissons
Atelier Service des étages
Techniques des étages, matériels et produits, petit déjeuner en salle

Préparer un Certificat de Qualification Professionnelle RECAPE (Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi de l'Industrie Hôtelière) en formant les participants en centre de formation et en entreprise
Intégrer après la formation un emploi ou préparer un diplôme en contrat en alternance, soit de professionnalisation, soit d'apprentissage sur les métiers de commis de cuisine, serveur en salle ou employé(e) d'étages