BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire par ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Lieu(x)
En centre (21)
Durée
Total : 1350 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Diplômes délivrés
BAC+2
Types
Apprentissage, Professionnalisation
Prix
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Description générale
-
Français
-
LV1
-
LV2
-
Economie
générale
-
Economie
d'entreprise et de gestion des ressources humaines
-
Droit
-
Gestion
comptable, financière, fiscale et travaux d'application
-
Mercatique
et travaux d'application
-
Sciences
appliquées à l'hôtellerie et à la restauration
-
Génie
culinaire
-
Restauration
et connaissance des boissons
-
Hébergement
et communication professionnelle
- Ingénierie et maintenance
Objectifs
L'option management d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques
culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle,
gastronomique, collective). Le management d'une brigade et la gestion
d'entreprise occupent une place importante. Le diplômé peut débuter comme chef
de partie, second de cuisine, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de
direction.
La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des
élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en
hébergement.
Centre(s)
  • Longvic (21)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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