Initiation au métier de Barista par Objectif PE (OPE)
Lieu(x)
En centre (69)
Durée
Total : 14 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Partie 1/ CONNAISSANCE DU CAFE
- La culture du café depuis la plantation jusqu'à la tasse
- La Torréfaction des cafés et la dégustation
- Machine à café traditionnelle ou automatique : avantages et inconvénients
Partie 2/ FAIRE UN CAFE
- Choisir le café
- Choisir l'eau
- Les techniques d'extraction
- Les machines : expresso, méthodes douces et Cold Brew
- Dégustation
- Les fiches techniques, Méthodes, Exemples..Partie 3/ CAPPUCCINO
- Introduction : le lait et le matériel
- Réaliser une belle mousse de lait
- Les Recettes de cocktails chauds et froids
- La culture du café depuis la plantation jusqu'à la tasse
- La Torréfaction des cafés et la dégustation
- Machine à café traditionnelle ou automatique : avantages et inconvénients
Partie 2/ FAIRE UN CAFE
- Choisir le café
- Choisir l'eau
- Les techniques d'extraction
- Les machines : expresso, méthodes douces et Cold Brew
- Dégustation
- Les fiches techniques, Méthodes, Exemples..Partie 3/ CAPPUCCINO
- Introduction : le lait et le matériel
- Réaliser une belle mousse de lait
- Les Recettes de cocktails chauds et froids
Objectifs
- Connaissance de l'environnement du Barista
- Techniques et produits
- Mise en situation
- Les cocktails chauds/n
- Techniques et produits
- Mise en situation
- Les cocktails chauds/n
Centre(s)
- Lyon - 3ème (69)
Métier(s)
- Agent polyvalent / Agente polyvalente d'hôtellerie
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Barman / Barmaid
- Cafetier / Cafetière
- Cafetier / Cafetière d'hôtel
- Chef barman / barmaid
- Commis / Commise de bar
- Directeur / Directrice de café bar
- Employé / Employée d'hôtel
- Employé / Employée de café, bar-brasserie
- Employé polyvalent / Employée polyvalente d'hôtellerie
- Employé polyvalent / Employée polyvalente en établissement hôtelier
- Exploitant / Exploitante de bar
- Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de café
- Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de salon de thé
- Garçon / Serveuse de café
- Garçon limonadier / Serveuse limonadière
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Responsable de bar
- Responsable de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse de bar
- Serveur / Serveuse de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse de salon de thé
- Équipier / Équipière d'hôtel
- Équipier / Équipière de banquet
Compétence(s)
- Branchement et mise en service de matériel informatique, audiovisuel
- Caractéristiques des alcools
- Caractéristiques des produits d'entretien
- Chiffrage/calcul de coût
- Création de cocktails
- Dressage de plats
- Gestes et postures de manutention
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels comptables
- Logiciels de gestion de stocks
- Logiciels de réservation
- Législation des vins et spiritueux
- Législation sur le tabac
- Outils bureautiques
- Plonge manuelle
- Procédures d'encaissement
- Produits d'entretien textile
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
- Réglementation des jeux et loteries
- Symboles d'entretien des textiles
- Techniques de comptage
- Techniques de mémorisation
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de service à l'assiette
- Types de cocktails
- Typologie du client
- Utilisation d'outillages manuels
- Utilisation d'ustensiles à cocktail
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Utilisation de matériel de bar
- Utilisation de matériel de nettoyage
Formation proposée par : Objectif PE (OPE)
À découvrir