Pack Initiation au métier de Barman et Barista par Objectif PE (OPE)

Module 1I) Environnement professionnel du Bar
- introduction au métier de Barman : définition, savoir
- faire
- matériel et ustensiles, verrerie
- office du bar : mise en place et nettoyageII) Réalisation de cocktails
- connaissance des produits : alcools, liqueurs, soft
- cocktails les basiques : fiches techniques et pratique
- création de cocktails alcoolisés et non
- alcoolisés
- création de carte des boissons/n
- décoration et garnitures III) Réglementation relative au bar
- législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- réglementation en matière d'Hygiène et sécurité Alimentaire
- le principe de précaution
Module 2
1/ CONNAISSANCE DU CAFE
- La culture du café depuis la plantation jusqu'à la tasse
- La Torréfaction des cafés et la dégustation
- Les arômes du café et la dégustation 2/ FAIRE UN CAFE
- Choisir le café, l'eau
- Les techniques d'extraction
- L'expresso machine professionnelle et gestes du barista
- Café filtre et méthodes douces : techniques et démonstration 3/ LAIT, CAFE, COCKTAILS
- Introduction : le lait et le matériel
- La technique
- Les Recettes

Module 1: Connaissance de l'environnement du Bar : matériel, produits et savoir
- faire/n
- Mise en situation
- Création de cocktails et de la carte
Module 2 : Connaissance de l'environnement du Barista/n
- Techniques et produits
- Mise en situation
- Les cocktails chauds et froids