Barman - barmaid par Thierry Morra
Lieu(x)
En centre (83)
Durée
Total : 28 heures
En centre : 14 heures
En entreprise : 14 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Législation : La réglementation liée à l'activité du bar (code de la santé public, techniques, service, hygiène).
Présentation des produits (origines, fabrications, présentations).
Les cocktails avec et sans alcool. ABV / VDN / VDL / ABA.
Présentation du matériel de bar et son utilisation. Le maniement du shaker et du verre à mélanges. Présentation de la Verrerie. Les cocktails classiques (élaboration, décoration, service).
Mixologie Moléculaire, apprentissage des verses,
Vente et commercialisations des produits. Travaux pratiques.
Mise en place d'une carte à cocktails. Comment créer et gérer son stock?
Présentation des produits (origines, fabrications, présentations).
Les cocktails avec et sans alcool. ABV / VDN / VDL / ABA.
Présentation du matériel de bar et son utilisation. Le maniement du shaker et du verre à mélanges. Présentation de la Verrerie. Les cocktails classiques (élaboration, décoration, service).
Mixologie Moléculaire, apprentissage des verses,
Vente et commercialisations des produits. Travaux pratiques.
Mise en place d'une carte à cocktails. Comment créer et gérer son stock?
Objectifs
Connaitre la législation des débits de boissons. Optimiser les espaces (mise en place salle et comptoir).
Maitriser la connaissance des produits (liquides et solides).
Maitriser les techniques d'élaboration des cocktails, le service.
Maitriser les fiches techniques.
Réaliser les cocktails, classiques, tendances et créations.
Décoration, verrerie.
Techniques de verse : working flair, free pouring.
Mixologie. luxury bar , spiritueux premium.
Argumentation commerciale.
Création du support de vente.
Maitriser la connaissance des produits (liquides et solides).
Maitriser les techniques d'élaboration des cocktails, le service.
Maitriser les fiches techniques.
Réaliser les cocktails, classiques, tendances et créations.
Décoration, verrerie.
Techniques de verse : working flair, free pouring.
Mixologie. luxury bar , spiritueux premium.
Argumentation commerciale.
Création du support de vente.
Centre(s)
- Agay (83)
- Bandol (83)
- Callas (83)
- Carqueiranne (83)
- Draguignan (83)
- Grimaud (83)
- Le Lavandou (83)
- St Cyr sur Mer (83)
- St Raphaël (83)
- St Tropez (83)
- Toulon (83)
- Trigance (83)
- Six Fours les Plages (83)
Secteur(s)
Métier(s)
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Barman / Barmaid
- Cafetier / Cafetière
- Chef barman / barmaid
- Commis / Commise de bar
- Directeur / Directrice de café bar
- Employé / Employée de café, bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de bar
- Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de café
- Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de salon de thé
- Garçon / Serveuse de café
- Garçon limonadier / Serveuse limonadière
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Responsable de bar
- Responsable de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse de bar
- Serveur / Serveuse de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse de salon de thé
Compétence(s)
- Caractéristiques des alcools
- Création de cocktails
- Dressage de plats
- Gestes et postures de manutention
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels comptables
- Logiciels de gestion de stocks
- Législation des vins et spiritueux
- Législation sur le tabac
- Procédures d'encaissement
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
- Réglementation des jeux et loteries
- Techniques de comptage
- Techniques de mémorisation
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de service à l'assiette
- Types de cocktails
- Utilisation d'ustensiles à cocktail
- Utilisation de matériel de bar
Formation proposée par : Thierry Morra
À découvrir