Dynamiser la carte des cocktails avec les bonnes associations par CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu(x)

En centre (50)

Durée

Total : 14 heures

En centre : 14 heures

Financement

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Salarié

Prix

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Description générale

Introduction et explication au Bartending
(Le métier de barman : définition, qualité, hygiène, législation)
- Le matériel de Bar
- La verrerie (quel verre pour quel cocktail)
- Explication et mise en place d'une station de travail
- Les différentes catégories de cocktails (short drink , long drink , hot drink)
- Les procédures d'élaboration de base (en direct ; au shaker, au verre à mélange, au blender etc..)
- Le free pour (dosage libre) et pratique Oz et Cl
- Apprentissage des quelques techniques de verses de base
- Apprentissage des quelques techniques de verse à 2 mains
- Tricks Shaker uniquement
- les densités et teneur en sucre
- L'équilibre des saveurs
- La température.
- Reconnaître les arômes clés
- Savoir vendre la boisson adaptée
- Les Prémix (SourMix, PinaMix, LimeMix, Half&Half)
- Les Décorations
- Les Garnitures
- Le Blender
- Apprentissage des cocktails au Blender: Pina Colada
- Margarita
- Tricks accessoires bar (paille, strainer, jigger, serviette...)
- Réalisation de cocktails

Objectifs

Connaître les alcools :
Maîtriser la mixologie des ingrédients pour la réalisation des cocktails
Mettre en place une carte attractive

Centre(s)