Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP) par GIFOP

Sensibilisation aux enjeux de l'hygiène alimentaire :
- Qu'est
- ce que l'hygiène ?- Statistiques épidémiologiques.
- Les conditions de la maîtrise : Savoir
- Vouloir
- Pouvoir.Notions de microbiologie :
- Mode de vie et conditions de développement des micro
- organismes.
- Incidence de la température.
- Les TIAC et leurs effets.Rappels élémentaires sur l'hygiène :
- Les dangers.
- La maîtrise des risques.
- Les nettoyages et désinfections.Connaissance de la législation :
- Les dispositions réglementaires.Plan de maîtrise alimentaire :
- Gestion de la traçabilité- Gestion de la crise sanitaire.
- Bonnes pratiques d'hygiène.
- Exposé de la méthode HACCP.

Permettre d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du/de la client (e).Appréhender les risques sanitaires et les maîtriser.Consolider la sécurité alimentaire, sensibiliser et former les stagiaires aux enjeux liés au respect de la réglementation en vigueur.