Préparation aux épreuves professionnelles du CAP Glacier Fabricant (parcours d'aide aux candidats libres ) par ENILIA - LYCÉE DE L'ALIMENTATION

Exposés, échanges
Travaux pratiques au laboratoire de l'atelier de l'ENILIA
Modules de formation à distance accompagnés (WEBALIM 21 modules) : 84 heures

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement nécessaires à une production de qualité.
Il fabrique et commercialise des glaces, des sorbets, crèmes glacées et autres produits glacés.
Il en assure le conditionnement avant la commercialisation.
Il peut être amené à prendre contact avec la clientèle. maîtriser les activités suivantes : l'approvisionnement : réception et stockage des marchandises.
L'organisation et la production : planification, mise en place du matériel et choix des produits, fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions.
La communication : à l'interne (hiérarchie, personnels de production et de vente).
La démarche qualité : organoleptique, marchande et loyale, environnementale, sanitaire (respect des bonnes pratiques d'hygiène, de la réglementation en vigueur, de traçabilité,...), de santé et sécurité au travail