Optimiser sa carte des vins et ses supports de vente pour développer son chiffre d'affaires par Atout Terroir

o Faire comprendre aux stagiaires qu'une carte des vins est
avant tout un support de vente et non une liste des prix
o Travailler sur des présentations de carte des vins qui suscitent l'envie
o Réfléchir sur des présentations de cartes lisibles où les arômes et
les saveurs du vin sont mis en avant
o Apprendre le calcul ratio des vins au verre
o Initiation à la règlementation et à l'affichage des vins au restaurant
o Comprendre comment intégrer des mises en avant
sur une carte des vins (afin de déstocker des vins, de créer de l'évènementiel et du conseil)

- Savoir concevoir une carte des vins claire, lisible et attractive
- Établir une carte des vins conforme à la réglementation
en vigueur
- Savoir mettre en avant une carte des vins adaptée à l'établissement
- Utiliser ses supports de vente pour développer son chiffre d'affaire et satisfaire sa clientèle