Mention complémentaire Sommellerie par CFSJ CENTRE DE FORMATION SAINT JEAN

Cours théoriques :
Principes d'élaboration des vins
Connaissances des crus des vins, des cépages
Connaissances des caractéristiques des régions et pays viticoles, appellations, domaines, climats, sols...
Connaissance des matériels spécifiques aux services des vins
Gestion des produits, stocks, détermination des prix de vente.
Cours de vocabulaire spécifique à la commercialisation en anglais.
Cours pratiques :
Initiation à la dégustation, la reconnaissance des produits, l'accord avec les mets
Initiation aux services des différents vins
Activités de commercialisation des vins, élaboration d'une carte de vins et boissons,
Gestion de cave, achats, contrôles des livraisons.
Visites de différentes régions viticoles (Bordeaux, Cognac, Bergerac, Bourgogne, Champagne, Côtes du Rhône)
Accueil d'intervenants (Chablis, Bordeaux, Pays de Loire, Beaujolais, Bourgogne...)
Visites de salons (Salon des vins de Limoges, de Clermont
- Ferrand, d'Angers, de Bordeaux)
Temps de formation en entreprise :
12 semaines de stages en milieu professionnel : 4 semaines en viticulture, 2 semaines en caviste, 6 semaines en restauration.

Acquérir des connaissances sur le vaste monde du vin et produits dérivés (alcools, liqueurs). Etre capable de commercialiser ces produits dans le cadre d'un restaurant, d'un magasin caviste
Obtenir le diplôme de la Mention complémentaire Sommellerie