Technologie de la glace par Below Eleven Formation - Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte

Lieu(x)
En centre (84)
Durée
Total : 24 heures
En centre : 24 heures
Financement
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Prix
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Description générale
oTechnologie de la glace et des matières premières: table analytique, connaissance des produits et du matériel, réglementation, hygiène, etc.
oApprentissage des techniques de base pour la réalisation de différents sorbets et glaces
oRéalisation de différents mix de crèmes glacées et sorbets.
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
oAcquérir les techniques de base du travail des différents sucres.
oRéaliser les cuissons et colorations.
oRéaliser des supports, décors et pièces commerciales.
Centre(s)
  • Sorgues (84)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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