Déguster et connaître le vin par L'école du vin Ludivinum

Définition du vin et de la dégustation. La composition du vinPhysiologie de la dégustation. L'examen visuelL'examen olfactif. L'examen gustatif. L'équilibre des saveurs. La longueur en bouche. Le vocabulaire de la dégustation. Les fiches de dégustation. L'élaboration du vin : la vinification. Notions de cépages et terroirs. Les différentes catégories de vins. L'élevage et la conservation. La conservation des bouteilles.Tempérer et servir les vins. Accords mets et vins. Exercices pratiques :Reconnaissance des arômes des vins blancs, rosés et rouges. Reconnaissance des arômes d'évolution. Perception des saveurs fondamentales. Dégustation de vins de différents types et origines

Cette formation a pour but de permettre aux participants d'acquérir les connaissances de base sur le vin : dégustation, élaboration, les cépages et catégories de vins, la conservation et les accords mets et vins.