CAP boulanger(e) par EIMCL 13 VENTS

UG 1..
- Français et Histoire Géographie
- 96 h
UG2 - Mathématiques et Sciences Physiques
- 96 h
UG3 - Langue Vivante OLIGATOIRE
- 24 h
UP 1 - Technologie Professionnelle
Technologie
- 120 h
L'histoire de la Boulangerie, la filière blé
Les appellations en boulangerie
Les matières premières
Les matières complémentaires
Les techniques et matériel
La fabrication des pains
La fabrication des viennoiseries
Gestion Appliquée
- 60 h
Le contexte professionnel
L'insertion dans l'entreprise
Le salaire dans l'entreprise
L'organisation de l'activité
L'entreprise créatrice de richesse
Sciences Appliquées
- 48h
Les constituants des aliments
La nutrition
La microbiologie appliquée
Les mesures préventives
La démarche qualité - 228 h
UP2 - Fabriquer, Préparer
pains courants
Pains de tradition
Viennoiserie
- 224 h
HACCP
- Hygiène Alimentaire
Guide des bonnes pratiques
- 16 h
SST
- Sauveteur Secouriste du Travail
Alerter, sécuriser, effectuer les gestes d e1er secours
- 12 h
TRE
- Techniques d erecherche d'emploi et sensibilisation à la création d'entreprises
- 24 h
SUIVI
- SUIVI ET ACCOMPAGNEMENT
- 20 h

Acquérir les compétences nécessaires à la validation du CAP