Viennoiseries par Ecole de Boulangerie Artisanale

Lieu(x)
En centre (41)
Durée
Total : 16 heures
En centre : 16 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
Nous contacter
Cette formation vous intéresse ?
Description générale
- Brioches : brioche moelleuse, brioche aux pralines, brioche exotique, brioche feuilletée, brioche feuilletée vergeoise brune / cannelle, brioche rustique épeautre
- Pâte levée feuilletée : croissant, cornet bicolore chocolat, carré pistache rhubarbe, pistache griottines, coco banane, caramel noisette / amande, cassis mangue, fruits rouges
- Tartes boulangères : pommes caramel, fruits rouges, pistache abricot
- Viennoiseries salées : Pain au lait saumon, croissant jambon béchamel, brioche ris de veau
Objectifs
Rationaliser et optimiser le travail pour ses viennoiseries maison tout en revisitant leur forme et leur goût.
Centre(s)
  • Lamotte Beuvron (41)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : Ecole de Boulangerie Artisanale
À découvrir
Action Conseil Formation
Pains, viennoiseries et snackings haut de gamme par Action Conseil Formation
Les pâtes en viennoiserie par Lenôtre SA
Pains et viennoiseries par ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pains et viennoiseries par ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Viennoiseries d'exception par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
Viennoiserie de concours par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
Viennoiseries d'exception par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
Les bases de la viennoiserie par EBP
CQP responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie par ACFOR
Pains spéciaux et viennoiseries par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française