Les bases de la boulangerie - découverte et pratique par EBP

Lieu(x)

En centre (75)

Durée

Total : 35 heures

En centre : 35 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Salarié

Prix

Nous contacter

Cette formation vous intéresse ?

Description générale

Technologie
Les matières premières
Les étapes de panification
La fermentation
La cuisson
Pratique
Fabrication de pain courant et de baguettes blanche et de tradition
Fabrication de pains spéciaux : pain complet, pain de mie, pain aux noix,pain de campagne, pain multicéréales

Objectifs

Acquérir les connaissances de base technologiques au niveau des matières premières, des étapes de fabrication du pain
Comprendre les étapes et les réglages élémentaires des machines de panification
Etre capable de diversifier une production en matière de recettes et de formes
Etre capable de diversifier les méthodes de pétrissage et de fermentation

Centre(s)

Paris - 12ème (75)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : EBP

À découvrir

Bases et pratique de la sonorisation par TSV

4e d'orientation - Découverte des métiers par alternance par Maison familiale rurale d'Anneyron (MFR)

3e d'orientation - Découverte des métiers par alternance par Maison familiale rurale d'Anneyron (MFR)

Dentaire en officine : bases théoriques et pratiques par Prévention et Information Médicale

Découvrir et créer une activité de boulange bio, pain au levain - les bases (100324) par Savoir-Faire et Découverte

Je crée une boulangerie par FORCES

Découvrir et créer une activité de boulange bio, pain au levain - les bases (100324) par Savoir-Faire et Découverte

3 jours de découvertes et de pratiques de la permaculture par ASSOCIATION ALOSNYS

Découverte de la vente en boulangerie par Ecole de Boulangerie Artisanale

FORMATION SQL (débutant - intermédiaire - avancé) par LH SOLUTIONS