Titre professionnel chef de cuisine en restauration collective (à distance) (?á distance) par Cap Formation

Lieu(x)

À distance

Durée

Total : 840 heures

En centre : 595 heures

En entreprise : 245 heures

Financement

100 % demandeur d’emploi

Demandeur d’emploi

Éligible CPF

Diplômes délivrés

BAC

Prix

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Description générale

Objectifs

Capacités attestées et descriptif des composantes de la certification
Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion d'une cuisine collective :
- Déterminer les besoins en matières premières et passer les commandes.
- Organiser rationnellement la réalisation des prestations.
- Calculer les coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d'une prestation et analyser les résultats.Adapter le plan de maîtrise sanitaire à la structure.
- Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation :
- Mettre en oeuvre des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leurs réalisations.
- Assurer la distribution de la prestation culinaire.
- Appliquer et faire appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
- Manager une équipe de cuisine.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire.

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : Cap Formation

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