Bac pro boucher charcutier traiteur par CMAI Calvados-Orne

Domaine professionnel
- Pratique professionnelle boucherie, charcuterie
- traiteur
-Technologie professionnelle
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et management de l'entreprise
- Prévention Santé Environnement
- Arts appliqués
Domaine général
- Français
- Histoire
- géographie
- Mathématiques
- Anglais
- Education physique et sportive
Enseignements obligatoires
* Enseignement professionnel, technologique et scientifique :
- Pôle fabrication
- préparation et présentation marchande des produits
- Pôle gestion de l'exploitation
- Pôle sciences appliquées aux métiers de l'alimentation (microbiologie et parasitologie alimentaires, biochimie des aliments...) et aux équipements (énergie, thermométrie, calorimétrie, pression des fluides...)
* Mathématiques * Français * Histoire
- géographie * Langue vivante * Education artistique, arts appliqués * Education physique et sportive * Education civique, juridique et sociale
Enseignements facultatifs
* Langue vivante * Atelier d'expression artistique

Le bac professionnel boucher charcutier traiteur forme des professionnels polyvalents qui maîtrisent plusieurs métiers. En boucherie, ils apprennent à préparer les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser et parer la viande. En charcuterie, ils peuvent gérer l'ensemble des étapes de la production des jambons, pâtés, saucissons... Les diplômés de ce bac pro ont acquis des savoir
- faire en cuisine et élaborent des produits traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils ont également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.
Ainsi, ils évolueront rapidement vers des postes de responsables de rayon dans la grande distribution ou de responsables de production dans l'industrie agroalimentaire ou pourront devenir artisans indépendants.