Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière par CFPPA Aurillac

Lieu(x)
En centre (15)
Durée
Total : 1015 heures
En centre : 560 heures
En entreprise : 455 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BAC
Prix
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Description générale
UC1 : participer à la gestion d'un atelier de transformation laitière sur les plans technico
- économique, qualité et humain :
- participer à la gestion de production de l'atelier
- s'informer sur les évolutions de la filière laitière
- participer à la gestion de la qualité - assurer les activités de tutorat
UC2 : maîtriser les processus technologiques d'une activité de transformation laitière dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions :
- connaissances scientifiques relatives aux mécanismes de transformation du lait
- connaissances techniques sur les matières premières, additifs et auxiliaires de fabrication
- processus technologiques d'une transformation fromagère, laitière ou beurrière donnée
UC3 : Participer à la maîtrise de la chaine qualité du produit :
- appliquer les techniques de laboratoire aux contrôles de la qualité - interpréter les analyses et mesures
- appliquer les actions correctives à tous les stades du processus
UC4 : conduire les installations d'un atelier de transformation laitière dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité et des critères qualité définis :
- maîtriser les connaissances techniques
- maîtriser la conduite des installations
- participer à la maintenance
- faire un diagnostic
Objectifs
Devenir salarié d'une entreprise laitière et fromagère en occupant le poste de fromager, technicien laitier, conducteur de fabrication, conducteur de machine, pilote d'installation automatisée, conducteur de ligne.
Centre(s)
  • Aurillac (15)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : CFPPA Aurillac
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