Cycle Développer une activité de production de biscuits par Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles - CTCPA

Lieu(x)

En centre (84)

Durée

Total : 32 heures

En centre : 32 heures

Financement

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Prix

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Description générale

Les principes qualité
les prérequis de la fabrication des biscuits
Le rôle technologique des différentes matières premières
Les différentes étapes de la transformation d'un produit céréalier biscuitier
la cuisson et les fours
le conditionnement des biscuits

Objectifs

Connaître les principales matières premières et leurs rôles respectifs,
Identifier les principales étapes de fabrication sensibles,
Connaître les étapes de cuisson et leur rôle,
Prévenir les phénomènes d'altération

Centre(s)

Avignon (84)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles - CTCPA

À découvrir

Cycle Développer une activité de production de biscuits par CTCPA

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