Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours sécurité des aliments, assurance qualité par Université Paris est Créteil - IUT de Créteil-Vitry

UE1 Outils scientifiques pour la qualité et la sécurité des aliments
Sciences de base
Outils de biologie moléculaire liés aux aliments
Statistiques appliquées
Techniques d'analyses physicochimiques et biochimiques
Microbiologie alimentaire
UE2 Qualité et sécurité des aliments dans l'entreprise
Assurance et démarche qualité dans l'entreprise
Sécurité des aliments
Filières agroalimentaires
Nutrition, analyse sensorielle
Génie des procédés alimentaires liés à la conservation
UE3 Formation générale pour l'entreprise
Anglais
Méthode de communication en entreprise
Législation et réglementation des aliments
Connaissance de l'entreprise
UE4 Projet tutoré
UE5 Activité en entreprise
La licence professionnelle délivre 60 ECTS (European Credits Transfer System).

Acquérir les connaissances, les compétences scientifiques et techniques en :
Biologie, biochimie, biologie moléculaire.
Nutrition, toxicologie alimentaire.
Microbiologie, mycologie.
Connaissances des filières, du génie des procédés et des opérations unitaires.
Sécurité des aliments : analyse des biocontaminants chimiques et biologiques.
Assurance
- qualité.
Développer les qualités individuelles :
Autonomie, initiative, responsabilité, sens critique.
Rigueur dans la conduite de projet et de sa gestion.
Capacité à s'intégrer dans une équipe, à encadrer des équipes opérationnelles, à communiquer.
Capacité à suivre l'évolution technologique de son champ de compétences au sens large, ce qui suppose l'acquisition des connaissances et à aborder des tâches complexes.
Mettre en place, d'adapter ou d'actualiser les systèmes d'assurance
- qualité.
Évoluer rapidement vers un niveau de responsable qualité.
Mettre en place et assurer le suivi d'une démarche qualité et hygiène afin de garantir la sécurité des aliments (bonnes pratiques d'hygiène, HACCP, traçabilité, audits, autocontrôles, analyses microbiologiques et physico
- chimiques...).
Assurer la saisie et/ou la mise à jour des documents Qualité (Manuel Qualité, système documentaire, cahier des charges...).
Assurer la veille réglementaire, s'adapter à l'évolution de la réglementation, dialoguer avec les autorités compétentes.
Être en lien avec les clients et les fournisseurs (réclamations, non conformités produits,...).
Garantir la bonne mise en place des procédures de contrôle, des bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène, former les équipes.
Mettre en oeuvre les analyses microbiologiques et physico
- chimiques d'échantillons aliments.
Rédiger, interpréter un rapport d'analyse.