Certificat de spécialisation technicien de cave par Centre de formation Professionnelle et de Promotion Agricole Aix Valabre - CFPPA

1. Etre capable d'organiser son activité en fonction des cahiers des charges aux différents stades de l'élaboration des vins
2. Etre capable d'utiliser les équipements et installations utiles au processus de vinification et au conditionnement du vin en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
3. Etre capable d'assurer la maintenance des équipements et des installations de la cave
4. Etre capable de diversifier son activité au sein de l'entreprise

Le technicien de cave conduit l'ensemble des opérations liées au process d'élaboration des vins et assure, notamment hors période de vendanges, toutes celles liées à l'élevage des vins et au bon maintien de la cave. Il effectue les travaux de cave avant, pendant et après les vendanges pour maintenir les lieux et les équipements dans un état correct d'hygiène, de sécurité, de propreté. Il encadre les salariés saisonniers pendant la période des vendanges.