Initiation à la microbrasserie par IFBM

Lieu(x)

En centre (54)

Durée

Total : 21 heures

En centre : 21 heures

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Description générale

- Aspect théorique de la fabrication de la bière
- Les matières premières : leurs caractérisations et leurs incidences sur la fabrication et la qualité de la bière
- Visite du laboratoire : explication des tests de contrôle
- Le brassage
- Explication des tests de contrôle
- La fermentation
- Explication et suivi de la fermentation principale et de la garde
- Application dans l'atelier piloteSuivi d'une fabrication de bière avec participation aux différents contrôles
- Brassage et fermentation
- Matériel spécifique micro
- brasserie
- La préparation de la bière et la filtration
- Le conditionnement de la bière en fûts et en bouteilles : applications en atelier pilote
- Notions de nettoyage
- Hygiène et sécurité- Les différents types de bières
- Les marchés
- Questions diverses

Objectifs

A l'issue du stage, les participants auront une vue d'ensemble de la fabrication de la bière (théorie et démonstration pratique) et des données économiques sur l'investissement nécessaire. Il permettra en particulier de :
- Connaître les étapes de fabrication et les matières premières
- Connaître les règles générales en matière d'hygiène
- Définir les équipements nécessaires et la rentabilité

Centre(s)