Titre professionnel serveur en restauration par GIP FORMATION TOUT AU LONG DE LA VIE (GIP FTLV)
Lieu(x)
En centre (70)
Durée
Total : 620 heures
En entreprise : 140 heures
Financement
100 % demandeur d’emploi
Demandeur d’emploi
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Prix
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Description générale
1: réaliser les travaux préalables au service en restauration: nettoyage et entretien des espaces de restauration et des locaux annexes, mettre en place les différents types de buffet2: accueillir et conseiller le client prendre sa commande en français et en anglais, présenter cartes et menus , prendre la commande et communiquer aux services concernés3: réaliser le service en restauration : préparer et servir les boissons en respectant les règles de présence et de service; effectuer les différents types de service à table et au buffet , préparer et vérifier une addition et l'encaisser4: HACCP
Objectifs
Obtenir une certification de serveur de restauration et HACCP
Centre(s)
- Luxeuil les Bains (70)
Secteur(s)
Métier(s)
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Chef de rang
- Chef de rang de room service
- Commis / Commise de restaurant
- Commis / Commise de restaurant gastronomique
- Commis / Commise de room service
- Commis / Commise de salle
- Commis / Commise de salle runner
- Commis de salle tournant / Commise de salle tournante
- Demi-chef de rang
- Garçon / Serveuse de restaurant
- Hôte / Hôtesse de salle
- Serveur / Serveuse
- Serveur / Serveuse de banquet
- Serveur / Serveuse de restaurant
- Serveur / Serveuse de room service
- Serveur / Serveuse en restauration
- Serveur / Serveuse petit déjeuner
Compétence(s)
- Anglais
- Association mets/vins
- Caisse informatisée
- Caractéristiques des alcools
- Critères de tri sélectif
- Découpe manuelle de fromage
- Gestion des déchets
- Lecture de plan de salle
- Oenologie
- Principes de la relation client
- Procédures d'encaissement
- Préparations culinaires de base
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles et consignes de sécurité
- Sommellerie
- Techniques de comptage
- Techniques de dressage de table
- Techniques de mémorisation
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de service des plats
- Techniques de service à l'anglaise
- Techniques de service à l'assiette
- Techniques de service à l'assiette clochée
- Techniques de service à la française
- Techniques de service à la russe (au guéridon)
- Typologie du client
- Utilisation de matériel de bar
Formation proposée par : GIP FORMATION TOUT AU LONG DE LA VIE (GIP FTLV)
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