BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration par Greta-Cfa Provence

Enseignement ProfessionnelAtelier expérimental, atelier de pratique professionnelle de restaurantGestionTechnologie de restaurant, sciences de l'alimentationActivités professionnellesPlanifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition : - Élaborer des propositions de menus, de contenus de cartes - Estimer le budget lié à une prestation (y compris une prestation spécifique : mariage, buffet, banquet, etc.)Planifier les prestations : - Organiser la répartition des tâches de l'équipeGérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de service donnée : - Calculer les quantités nécessaires et le coût des matières - Sélectionner et proposer les fournisseurs - Passer les commandes - Réceptionner et contrôler les livraisonsAccueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé.Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l'entreprise :Réaliser les mises en place : organisation, préparation du service : - S'informer de l'activité (réservations, disponibilités, etc.) - S'informer des spécificités du jour auprès de la cuisine - Ajuster et finaliser l'argumentaire de vente - Organiser la mise en place matérielle, des produits et des préparationsVendre et assurer la prestation de salle :
- Présenter et communiquer à l'aide des supports de vente
- Conseiller et orienter la vente des mets et boissons
- Prendre les commandes
- Annoncer et suivre la commande avec la cuisine et les autres services
- Annoncer et suivre la commande avec la cuisine et les autres services
- Facturer et encaisserGérer la qualité en restauration :
- Mettre en oeuvre les règlementations en matière d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie et s'impliquer dans une démarche d'amélioration des procéduresEnseignement GénéralExpression française et ouverture sur le mondeLangue vivante étrangère : AnglaisMathématiques
- SciencesEnseignement GénéralExpression française et ouverture sur le mondeLangue vivante étrangère : AnglaisMathématiques
- Sciences

Former des professionnels hautement qualifiés pour le service en salle et la commercialisation des mets et boissons et optimiser une éventuelle création d'entreprise.