Pâtisserie - réaliser des macarons par SCHOOL ONLINE UNIVERSITY
Lieu(x)
À distance
Durée
Total : 150 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Déroulé de formation
Introduction
Matériels nécessaires
Meringue Française
Ganache à la framboise
Ganache praliné
Ganache chocolat pralinée
Les coques de macaron
Le macaronnage
Cuisson des macarons
Garnir les macarons
Conclusion et dégustation
Introduction
Matériels nécessaires
Meringue Française
Ganache à la framboise
Ganache praliné
Ganache chocolat pralinée
Les coques de macaron
Le macaronnage
Cuisson des macarons
Garnir les macarons
Conclusion et dégustation
Objectifs
Avec Moona, toutes les techniques te seront expliquées, étape par étape, pour passer d'un niveau amateur à un niveau professionnel, à l'aide de 11 leçons en vidéos, du support de cours et questions. L'encadrement pédagogique actif de nos experts vous permettra de monter en compétences et d'atteindre votre certificat School Online University.
Compétence(s)
- Appréciation esthétique
- Appréciation gustative
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Conditionnement des aliments
- Cuisine africaine
- Cuisine chinoise
- Cuisine créole
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Cuisine espagnole
- Cuisine indienne
- Cuisine italienne
- Cuisine japonaise
- Cuisine nord-américaine
- Cuisine orientale
- Cuisine sud-américaine
- Diététique
- Fiches techniques de cuisine
- Gammes de produits alimentaires
- Gestion des déchets
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion financière
- Logiciels de gestion de stocks
- Législation alimentaire
- Management
- Marketing / Mercatique
- Outils bureautiques
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)
- Stockage de produits alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de communication
- Techniques de planification
- Types de régimes alimentaires
- Élaboration de tableaux de bord
Formation proposée par : SCHOOL ONLINE UNIVERSITY
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