CQP serveur en restauration - option sommellerie par Infrep Boulogne

Connaître les produits et l'état des stocks pour conseiller la clientèle dans ses choix, établir une commande manuscrite ou électronique claire en notant les particularités (cuisson, régimes,..), transmettre la commande en cuisine.
Le service : assurer le déroulement du service en lien avec la cuisine, adapter le déroulement du service en fonction de l'ordre d'arrivée des clients, du type de commande et des demandes spécifiques, assurer les formalités de départ de la clientèle, établir et présenter les additions, effectuer et vérifier les opérations d'encaissement, raccompagner les clients.

Objectifs de la formation :
-Serveur : Assurer la mise en place, accueillir les clients, prendre les commandes et assurer le bon déroulement du service jusqu'au départ des clients.
-Option sommellerie : Gérer les stocks et réaliser l'inventaire de la cave, aider à concevoir la carte des vins, commercialiser, conseiller et faire la promotion de certains produits en fonction des événements.