CQP serveur en restauration par H & C Conseil _ site de Perpignan

I
- L'hygiène et la sécurité en restauration
Les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux alimentset aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.
II
- Réaliser les travaux préalables au service enrestauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et leslocaux annexes
- Le matériel et le mobilier de restaurant.
- Les locaux de restaurant.
- Mettre en place les espaces de restauration
- Mettre en place les différents types de buffet
- Les cinq points clés de la mise en place.
III
- Accueillir, conseiller le client et prendre sacommande en français et en anglais
- L'accueil du client.
- La relation salle / cuisine et son vocabulaire.
- Présenter les supports de vente.
- L'argumentaire commercial.
- La prise de commande.
- La communication avec la clientèle en anglais.
- La connaissance des produits.
- La vente additionnelle.
IV
- Réaliser le service en restauration
-Préparer et servir lesboissons en respectant les règles de préséances
-Effectuer lesdifférents types de service à table et au buffet
- Les additions.
- Les différents moyens de paiements.
- Les encaissements.

Les capacités attestées concernent l'exercice en autonomie des activités suivantes :
- Mise en place
- Accueil et prise de commande
- Départ client