Certificat de qualification professionnelle reconnaissance et aptitudes à l'emploi par GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims

Module : Cuisine
- Préparation des denrées
- Cuissons simples
- Sauces froides
- Utilisation et entretien du matériel
Module : Salle
- Mise en place
- Approvisionnement
- Services des mets
- Service des boissons
- Accueil, communication, comportement
Module : Restauration de collectivité- Approvisionnement
- Mise en place et débarrassage
- Buffet
- Laverie
Module : Bar
- Brasserie
- Entretien
- Mise en place en salle, au comptoir, en terrasse
- Préparation des boissons
- Service des mets
Module : Etages
- techniques des étages
- Service des petits déjeuners en salle

L'employé de l'Industrie hôtelière exercera des fonctions en service des étages, service en salle, service en café bar brasserie ou comme aide de cuisine ou agent de restauration.Il s'agit d'un métier difficile, avec des horaires et des servitudes qu'il faut considérer (horaires, station debout, hygiène). Néanmoins, les contacts avec la clientèle en font un métier riche et varié.