Gestion du risque allergie alimentaire en restauration collective par GIP LABOCEA

Lieu(x)

En centre (29)

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Description générale

Introduction
- Les chiffres clés pour appréhender les allergies alimentaires1 - Les allergies, c'est quoi ?- Quelques définitions pour se comprendre
- les allergènes
- Les mécanismes déclencheurs
- Les symptômes2 - Définir la prise en charge adaptée à son établissement
- La réglementation associée
- Le suivi documentaire : le PAI Projet d'Accueil Individualisé- Définir et maitriser le risque en cuisine et en service3 - Gérer une urgence vitale
- S'organiser et connaître les gestes qui sauvent
- L'usage d'une trousse de secours

Objectifs

- Connaître les termes et la réglementation sur le sujet
- Définir des règles de prises en charge pour son établissement
- Gérer une urgence vitale en lien avec une réaction allergique

Centre(s)

Quimper (29)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : GIP LABOCEA

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