Sensibilisation à l'hygiène en EHPAD par GIP LABOCEA

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En centre (29)

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Description générale

1 - Le savoir : apprendre pour comprendre
- Compréhension des différents Dangers / Risques
- Etude des risques physiques, chimiques, biologiques, microbiologique, allergènes
- Ecologie microbienne : notion de taille
- Notions de Contamination/ Développement/ Survie
- Présentation des principaux germes pathogènes et symptômes associés
- La notion de TIAC
- Toxi
- Infection Alimentaire Collective2 - Le droit : connaissance du contexte réglementaire
- L'évolution des textes et les objectifs des législateurs
- Gestion d'une alerte sanitaire (déroulement, plats témoins, documents)3 - Le savoir
- faire : connaître et appliquer les BPH / BPF
- La marche en avant
- Les règles d'hygiène du personnel (tenue, vestiaire, mains, comportement en poste)- Le travail secondaire (préparations chaudes / froides, mixage)- Le service aux rationnaires
- La phase de nettoyage (gestion des déchets, plan de nettoyage, sécurité)Module complémentaire : pour les agents hôteliers
- la préparation des petits déjeuners
- la mise en place du réfectoire
- la préparation des plateaux pour le service en chambre
- le ménage dans les chambres / foyers logement / les salles de bains
- les erreurs à ne pas commettre
- le cas des résidents en isolement
- le cas des animaux de compagnie.

Objectifs

- Comprendre, appliquer et faire évoluer les bonnes pratiques d'hygiène / fabrication
- Appréhender, identifier et réagir en cas de dangers alimentaires
- Mieux s'organiser et gagner en autonomie à son poste de travail

Centre(s)