Titre professionnel agent(e) de restauration par GIP FORMATION TOUT AU LONG DE LA VIE (GIP FTLV)
Lieu(x)
En centre (58)
Durée
Total : 709 heures
En entreprise : 140 heures
Financement
100 % demandeur d’emploi
Demandeur d’emploi
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Prix
Nous contacter
Cette formation vous intéresse ?
Description générale
- savoir préparer les matières premières alimentaires
- savoir réaliser l'assemblage et le dressage de préparations
- maîtriser la remise en température des PCEA
- maîtriser la production de grillades
- savoir mettre en place: salle à manger, self service, distribution, service aux postes froids et chauds
- savoir enregistrer le contenu des plateaux et effectuer l'encaissement
- maîtriser le nettoyage de la batterie de cuisine
- maîtriser la conduite du lavage en machine
- savoir appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire
- HACCP
- SST
- développement durable et RSE
- maîtriser la TRE et son insertion professionnelle
- savoir réaliser l'assemblage et le dressage de préparations
- maîtriser la remise en température des PCEA
- maîtriser la production de grillades
- savoir mettre en place: salle à manger, self service, distribution, service aux postes froids et chauds
- savoir enregistrer le contenu des plateaux et effectuer l'encaissement
- maîtriser le nettoyage de la batterie de cuisine
- maîtriser la conduite du lavage en machine
- savoir appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire
- HACCP
- SST
- développement durable et RSE
- maîtriser la TRE et son insertion professionnelle
Objectifs
Acquérir les compétences permettant d'exercer le métier d'Agent Polyvalent de Restauration :Obtenir le titre professionnel " agent de restauration"
Centre(s)
- Nevers (58)
Métier(s)
- Agent / Agente de restauration rapide
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Commis / Commise de self
- Employé / Employée de cafétéria
- Employé / Employée de cantine
- Employé / Employée de friterie
- Employé / Employée de restaurant
- Employé / Employée de restauration collective
- Employé / Employée de snack-bar
- Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant
- Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
- Préparateur livreur / Préparatrice livreuse en restauration rapide
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de plats à emporter
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de sandwichs
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en point chaud
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en restauration rapide
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en terminal de cuisson
- Steward / Hôtesse de train
- Vendeur / Vendeuse de glaces
- Vendeur / Vendeuse de sandwichs
- Équipier polyvalent / Équipière polyvalente de restauration rapide
Compétence(s)
- Chaîne du froid
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
- Dressage de plats
- Fiches techniques de cuisine
- Gestes et postures de manutention
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Plonge manuelle
- Procédures d'encaissement
- Procédures de conditionnement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de comptage
- Techniques de service plat sur table
- Techniques de service à l'assiette
- Utilisation de four à commandes numériques
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Utilisation de matériel de nettoyage
Formation proposée par : GIP FORMATION TOUT AU LONG DE LA VIE (GIP FTLV)
À découvrir