HACCP1 - AF00148 005 par GIP FCIP

Module 1 : Remise à niveau
- Actualisation des connaissances (10% de la FP) (Parcours individualisé approfondi uniquement) : 2 heures

Module 2 : les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- 6 heures

Module 3 : les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 6 heures

Module 4 : Mise en oeuvre des principes de l'hygiène en restauration commerciale : analyse des situations : 6 heures

Module 5 :Bilan de formation et évaluation : 3 heures
SOUS TOTAL FORMATION PROFESSIONNELLE : 21 heures

Module 6 : Appui à la Recherche d'Emploi : 7 heures
TOTAL parcours individualisé : 28 heures
TOTAL parcours individualisé approfondi : 30 heures

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
- acquérir les connaissances sur la sécurité alimentaire
- s'approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et la mise en oeuvre de la sécurité alimentaire
- appliquer la réglementation et les bonnes pratiques d'hygiène :
- analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
- connaître les principes de la réglementation
- appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
- contrôler et enregistrer les points critiques