Titre professionnel agent(e) de restauration par GIP Auvergne

- Période d'intégration
- Bloc 1 : Apprentissage des techniques de bases culinaires
- Bloc 2 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre, des desserts et de préparation de type "snacking"
- Bloc 3 : Accueillir les clients, distribuer les plats en restauration, self
- service et réaliser le lavage en machine de la vaisselle
- Bloc 4 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Communication professionnelle
- FESTE
- période en entreprise
- Session d'examen

L'agent(e) de restauration effectue dans des lieux de restauration de catégorie standard une prestation de service aux différents postes de travail, en cuisine, au self
- service, à la caisse, à la plonge.
Le stagiaire est en mesure en fin de formation :
de préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts
d'accueillir des clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self
- service
de réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
de réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle